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Nez

Industrie - Chimie · code ROME H1505

2 100 €salaire net mensuel médian ; 10 % gagnent 3 000 € ou plus

5 708recrutements prévus en 2026 en France ; 44 % jugés difficiles par les employeurs

Bac+2niveau d'études minimum (indicatif)

IA : faibleexposition à l'IA générative (OIT 2025)

Exposition à l'IA : faible

Le cœur du métier reste humain : gestes, contact, terrain. L'IA y change peu de choses.

En quoi consiste le métier

Le nez compose des arômes, des fragrances destinés à des produits alimentaires, cosmétiques (gels douche, lait pour le corps, etc.) ou de parfumerie et en effectue l'analyse chimique et sensorielle (gustative et olfactive). Intervient selon les normes de fabrication (toxicité, tolérance, etc.) et les attentes des consommateurs Peut former aux techniques de dégustation et d'olfaction Peut organiser des tests d'évaluation sensorielle de produits de consommation

Comment devenir nez

Ce métier est accessible à partir d'un diplôme de niveau Bac+2, complété par des formations spécifiques dans les secteurs de l'aromatique alimentaire, de la parfumerie, de la cosmétique. La pratique de l'anglais (vocabulaire scientifique) est requise.

Ce métier peut te plaire si…

Je suis un / une artiste
J'ai le souci du détail
J'aime faire des découvertes

Compétences principales

Identifier les besoins spécifiques de différents groupes culturels
Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques
Analyser les indicateurs pertinents sur les tendances et les usages des clients
Collaborer avec des chimistes pour stabiliser les fragrances
Composer des accords harmonieux entre différentes notes aromatiques
Conduire des travaux d'études et de recherche
Mettre en oeuvre des tests sensoriels auprès de panélistes
Procéder à des tests, expérimentations
Réaliser des tests sensoriels pour des produits de consommation
Réaliser une veille technique ou technologique pour anticiper les évolutions

Conditions de travail

Déplacements professionnels
En atelier
En bureau d'études
En laboratoire
En salle blanche
Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Industries chimiques
Laboratoire de recherche et développement

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

Auvergne-Rhône-Alpes : 1 082 recrutements prévus
Île-de-France : 761 recrutements prévus
Hauts-de-France : 671 recrutements prévus
Nouvelle-Aquitaine : 661 recrutements prévus
Occitanie : 515 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Analyste sensoriel / Analyste sensorielle · Aromaticien / Aromaticienne · Créateur / Créatrice de parfum · Dégustateur / Dégustatrice · Dégustateur / Dégustatrice en industrie alimentaire · Evaluateur(trice) testeur(se) sensoriel(le) · Expert / Experte en olfactométrie · Formulateur / Formulatrice en arômes · Formulateur / Formulatrice en parfumerie · Parfumeur / Parfumeuse

Métiers proches

Responsable qualité en industrie Responsable de laboratoire d'analyse industrielle Technicien / Technicienne R&D Ingénieur / Ingénieure R&D en industrie Artisan démonstrateur / Artisane démonstratrice Chef / Cheffe de produit

Ce métier est-il fait pour toi ?

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Fiche officielleFrance Travail, H1505 FormationsOnisep AlternanceLa bonne alternance Offres d'emploiFrance Travail

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources