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Ouvrier / Ouvrière d'abattoir

Industrie - Alimentaire · code ROME H2101

1 900 €salaire net mensuel médian ; 3 % gagnent 3 000 € ou plus

5 904recrutements prévus en 2026 en France ; 72 % jugés difficiles par les employeurs

Sans diplômeniveau d'études minimum (indicatif)

IA : faibleexposition à l'IA générative (OIT 2025)

Exposition à l'IA : faible

Le cœur du métier reste humain : gestes, contact, terrain. L'IA y change peu de choses.

En quoi consiste le métier

Réalise les opérations d'abattage d'animaux et de découpe (désossage, parage, ...) de viandes selon la réglementation des Services Vétérinaires et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer des opérations de transformation des viandes.

Comment devenir ouvrier d'abattoir

Ce métier est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle. Un CAP/BEP en industrie agro-alimentaire ou en boucherie, ou une expérience professionnelle dans le secteur de l'alimentaire ou des métiers de bouche peut être demandé. Une habilitation délivrée par une communauté religieuse est requise pour exercer l'activité de sacrificateur en abattoir.

Ce métier peut te plaire si…

J'aime le travail manuel
J'aime l'activité physique

Compétences principales

Evaluer le comportement et l'état de santé d'un animal
Manipuler des animaux
Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal
Respecter le bien-être animal
Abattre et nettoyer des animaux
Affûter un outil, un équipement
Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surface
Découper, désosser, parer de la viande
Dépouiller un animal
Habiller une volaille

Conditions de travail

Salarié secteur privé (CDI, CDD)
En zone frigorifique
Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Station debout prolongée
Travail répétitif ou cadence imposée
Travail de nuit
Travail les week-ends et jours fériés
Travail par roulement
Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

Auvergne-Rhône-Alpes : 755 recrutements prévus
Nouvelle-Aquitaine : 709 recrutements prévus
Île-de-France : 672 recrutements prévus
Bretagne : 599 recrutements prévus
Occitanie : 512 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Abatteur de bestiaux / Abatteuse de bestiaux · Accrocheur / Accrocheuse en abattoir · Boucher / Bouchère d'abattoir · Bouvier / Bouvière en abattoir · Boyaudier / Boyaudière · Chargé / Chargée de pesée en abattoir · Coupeur / Coupeuse de quartiers · Déboyaudeur / Déboyaudeuse · Découpeur / Découpeuse de volailles · Dégraisseur / Dégraisseuse · Dépouilleur / Dépouilleuse · Dépouilleur en abattoir / Dépouilleuse en abattoir · Eviscérateur / Eviscératrice · Opérateur / Opératrice d'abattage

Métiers proches

Opérateur / Opératrice de transformation des viandes Agent / Agente de conditionnement Préparateur / Préparatrice de commandes Commis / Commise de cuisine Cariste Boucher / Bouchère

Ce métier est-il fait pour toi ?

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Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources