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Commis / Commise de cuisine

Hôtellerie et restauration · code ROME G1602

1 730 €salaire net mensuel médian ; 4 % gagnent 3 000 € ou plus

51 475recrutements prévus en 2026 en France ; 57 % jugés difficiles par les employeurs

CAP / BEPniveau d'études minimum (indicatif)

IA : faibleexposition à l'IA générative (OIT 2025)

Exposition à l'IA : faible

Le cœur du métier reste humain : gestes, contact, terrain. L'IA y change peu de choses.

En quoi consiste le métier

Le Commis de cuisine, un acteur essentiel dans la préparation des mets et la production en cuisine. Assiste les cuisiniers, chefs de partie dans la préparation des plats Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes Maintient la propreté des plans de travail, des ustensiles de cuisine et des locaux Participe à la réception et au stockage des marchandises Applique les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments Participe à l'envoi des plats pendant le service

Comment devenir commis de cuisine

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac en hôtellerie-restauration, option cuisine.

Ce métier peut te plaire si…

Je suis passionné / passionnée par la cuisine
J'aime le travail manuel

Compétences principales

Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
Eplucher des légumes et des fruits
Manipuler des équipements de cuisine
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts
Préparer les viandes et les poissons
Préparer son intervention sur les chantiers ou sites de production

Conditions de travail

Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Salarié secteur public
En contact avec du public
Exposition à de hautes températures
Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Station debout prolongée
Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Bar, Brasserie
Etablissement de restauration traditionnelle

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

Provence-Alpes-Côte d'Azur : 7 477 recrutements prévus
Île-de-France : 7 083 recrutements prévus
Nouvelle-Aquitaine : 6 172 recrutements prévus
Auvergne-Rhône-Alpes : 5 889 recrutements prévus
Occitanie : 5 261 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Agent / Agente de cuisine · Aide de cuisine · Commis de cuisine tournant / Commise de cuisine tournante · Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant

Métiers proches

Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide Employé / Employée de restauration collective Cuisinier / Cuisinière Cuisinier / Cuisinière de collectivité Serveur / Serveuse en restauration Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires

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Fiche officielleFrance Travail, G1602 FormationsOnisep AlternanceLa bonne alternance Offres d'emploiFrance Travail

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources