Sommelier / Sommelière
Hôtellerie et restauration · code ROME G1804
Le cœur du métier reste humain : gestes, contact, terrain. L'IA y change peu de choses.
En quoi consiste le métier
Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise. Conseille les clients sur le choix des vins et spiritueux adaptés à leurs repas Prépare le vin et choisit la verrerie adaptée pour servir les clients Gère la cave à vins, assure le stockage optimal et la conservation des bouteilles Collabore avec l'équipe de cuisine pour harmoniser les menus et les sélections de vins Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement
Comment devenir sommelier
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2.
Ce métier peut te plaire si…
- Je suis passionné / passionnée par la cuisine
- J'ai le sens du contact
Compétences principales
- Assurer la formation du personnel sur les vins
- Adapter les propositions de vins aux saisons
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
- Participer à des évènements de dégustation de vins
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Analyser les caractéristiques des vins pour conseil
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer une cave à vins
Conditions de travail
- En contact avec du public
- Bar, Brasserie
- Etablissement de restauration traditionnelle
Où recrute-t-on le plus en 2026 ?
- Île-de-France : 726 recrutements prévus
- Provence-Alpes-Côte d'Azur : 590 recrutements prévus
- Auvergne-Rhône-Alpes : 453 recrutements prévus
- Nouvelle-Aquitaine : 376 recrutements prévus
- Occitanie : 259 recrutements prévus
Autres noms de ce métier
Commis sommelier / Commise sommelière · Sommelier-caviste / Sommelière-caviste
Métiers proches
Ce métier est-il fait pour toi ?
Réponds à quelques questions sur ce que tu aimes et ce que tu veux, et découvre les métiers qui te correspondent le plus.
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Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources