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Brasseur / Brasseuse de bière

Industrie - Alimentaire · code ROME A1413

En quoi consiste le métier

Le Brasseur de bière, artisan de la saveur et de la tradition, conçoit et produit des bières selon des recettes et des procédés spécifiques. Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis Gère les stocks de matières premières et de produits finis Assure la maintenance de premier niveau des équipements de brasserie Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut développer de nouvelles recettes de bière Peut animer une équipe et gérer l'activité de l'entreprise

Comment devenir brasseur de bière

Pour devenir brasseur, plusieurs parcours sont envisageables. Aucune certification proposée n'est obligatoire. Cependant, un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) brasseur ou des formations de niveau Bac ou Bac+2 telles qu'un Brevet Professionnel de la brasserie permettent d'accéder à ce métier. Pour ceux visant des postes plus spécialisés, un diplôme d'ingénieur en génie des procédés de fermentation (Bac+5) est recommandé.

Ce métier peut te plaire si…

• Je suis passionné / passionnée par la cuisine
• J'aime faire des découvertes
• J'aime le travail manuel

Compétences principales

• Animer, coordonner une équipe
• Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons
• Former les nouveaux employés sur les techniques de brassage
• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Suivre les tendances et innovations dans le domaine de la bière
• Planifier la production en fonction de la demande
• Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
• Approvisionner une machine en matière première ou en produit
• Effectuer des mélanges de matières premières
• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool

Conditions de travail

• Salarié secteur privé (CDI, CDD)
• En atelier
• Exposition à de hautes températures
• Manipulation de produits à risques
• Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
• Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
• Travail en journée
• Travail saisonnier
• Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

• Bretagne : 2 566 recrutements prévus
• Pays de la Loire : 2 080 recrutements prévus
• Auvergne-Rhône-Alpes : 1 234 recrutements prévus
• Nouvelle-Aquitaine : 1 036 recrutements prévus
• Occitanie : 891 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Brasseur-malteur / Brasseuse-malteuse

Métiers proches

Aller plus loin

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources