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Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

Commerce et distribution · code ROME D1103

1 834 €salaire net mensuel médian

1 623recrutements prévus en 2026 en France ; 57 % jugés difficiles par les employeurs

CAP / BEPniveau d'études minimum (indicatif)

IA : faibleexposition à l'IA générative (OIT 2025)

Exposition à l'IA : faible

Le cœur du métier reste humain : gestes, contact, terrain. L'IA y change peu de choses.

En quoi consiste le métier

Le charcutier-traiteur, un artisan de goût qui valorise les traditions culinaires. Prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés Assure la gestion des stocks et des commandes de matières premières Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Conseille les clients sur les produits et leur préparation Peut organiser des réceptions et élaborer des menus sur mesure Développe des recettes innovantes pour diversifier l'offre

Comment devenir charcutier-traiteur

Cet emploi est accessible avec un CAP Charcutier-traiteur ou un Bac Professionnel Boucher-charcutier-traiteur. Un Brevet Professionnel Charcutier-traiteur peut également être un atout.

Ce métier peut te plaire si…

Je suis passionné / passionnée par la cuisine
J'ai le sens du contact
J'aime le travail manuel

Compétences principales

Transmettre une technique, un savoir-faire
Planifier les opérations de production selon les commandes
Découper, désosser, parer de la viande
Manipuler des équipements de cuisine
Réaliser des préparations culinaires simples
Réaliser la salaison d'une viande
Réaliser le fumage d'une viande
Réaliser une garniture alimentaire
Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)
Entretenir un équipement, une machine, une installation

Conditions de travail

Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Travailleur indépendant
En laboratoire
Manipulation de produits à risques
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Station debout prolongée
Travail les week-ends et jours fériés
Commerce de proximité
Etablissement de restauration traditionnelle

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

Île-de-France : 230 recrutements prévus
Nouvelle-Aquitaine : 218 recrutements prévus
Auvergne-Rhône-Alpes : 211 recrutements prévus
Pays de la Loire : 127 recrutements prévus
Normandie : 126 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Aide-charcutier / Aide-charcutière · Charcutier / Charcutière · Ouvrier charcutier / Ouvrière charcutière · Préparateur(trice) vendeur(se) pâtes alimentaires fraîches · Rôtisseur / Rôtisseuse

Métiers proches

Pâtissier / Pâtissière Boucher / Bouchère Chef boucher / Cheffe bouchère Manager en restauration rapide Responsable entrepôt logistique Technicien / Technicienne qualité en industrie

Ce métier est-il fait pour toi ?

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Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources