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Pâtissier / Pâtissière

Industrie - Alimentaire · code ROME D1104

En quoi consiste le métier

Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles. Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.) Peut former et superviser un personnel moins expérimenté Peut gérer les stocks de matières premières et les commandes de fournitures

Comment devenir pâtissier

Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier, un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier, ou une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie.

Ce métier peut te plaire si…

• Je suis passionné / passionnée par la cuisine
• J'ai le souci du détail
• J'aime le travail manuel

Compétences principales

• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Innover dans la création de nouvelles recettes
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
• Confectionner des pâtisseries
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
• Préparer une pâte de pâtisserie
• Régler les paramètres des machines de cuisson

Conditions de travail

• Salarié secteur privé (CDI, CDD)
• En laboratoire
• Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
• Station debout prolongée
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
• Commerce de proximité
• Etablissement de restauration collective
• Hôtellerie / Restauration

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

• Île-de-France : 2 227 recrutements prévus
• Provence-Alpes-Côte d'Azur : 1 787 recrutements prévus
• Auvergne-Rhône-Alpes : 1 778 recrutements prévus
• Nouvelle-Aquitaine : 1 571 recrutements prévus
• Grand Est : 1 161 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Aide-pâtissier / Aide-pâtissière · Biscuitier / Biscuitière · Confiseur / Confiseuse · Confiturier / Confiturière · Entremettier / Entremettière · Ouvrier pâtissier / Ouvrière pâtissière · Pâtissier tourier / Pâtissière tourière · Pâtissier-confiseur / Pâtissière-confiseuse · Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse

Métiers proches

Aller plus loin

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources