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Chocolatier / Chocolatière

Industrie - Alimentaire · code ROME D1115

En quoi consiste le métier

Le chocolatier, un artisan de goût et de précision, façonne des créations chocolatées uniques. Sélectionne et prépare les ingrédients pour la confection de chocolats et confiseries Réalise des chocolats, truffes et autres spécialités selon des recettes traditionnelles ou innovantes Décore et personnalise des produits chocolatés pour diverses occasions Assure la qualité et la conservation des produits finis Peut vendre et conseiller les clients dans une boutique dédiée Gère les stocks de matières premières et de produits finis

Comment devenir chocolatier

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac + 2 dans le domaine de la pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie spécialisées en chocolat.

Ce métier peut te plaire si…

• Je suis passionné / passionnée par la cuisine
• J'ai le souci du détail
• J'aime le travail manuel

Compétences principales

• Confectionner des chocolats
• Décorer des chocolats avec des techniques fines
• Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités
• Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques
• Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
• Analyser la qualité des fèves de cacao
• Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation
• Respecter les délais de conservation des produits

Conditions de travail

• Salarié secteur privé (CDI, CDD)
• Travailleur indépendant
• En atelier
• Station debout prolongée
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
• Commerce de proximité
• Etablissement de restauration traditionnelle
• Hôtellerie / Restauration

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

• Île-de-France : 2 227 recrutements prévus
• Provence-Alpes-Côte d'Azur : 1 787 recrutements prévus
• Auvergne-Rhône-Alpes : 1 778 recrutements prévus
• Nouvelle-Aquitaine : 1 571 recrutements prévus
• Grand Est : 1 161 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Pâtissier-chocolatier / Pâtissière-chocolatière

Métiers proches

Aller plus loin

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources