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Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration

Hôtellerie et restauration · code ROME G1402

En quoi consiste le métier

Le directeur d'établissement en hôtellerie-restauration assure la gestion quotidienne de son établissement et la relation client dans une perspective de développement qualitatif, commercial et financier. Dirige et coordonne les activités de l'hôtel ou du restaurant pour garantir un service de qualité Supervise la gestion financière et administrative de l'établissement, incluant la budgétisation et la comptabilité Optimise les opérations pour améliorer l'efficacité et maximiser les profits Assure le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de réglementation en vigueur Développe des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement et attirer une clientèle variée Gère et forme le personnel pour maintenir un haut niveau de service client

Comment devenir directeur d'établissement en hôtellerie-restauration

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

Ce métier peut te plaire si…

• J'ai l'âme d'un chef / d'une cheffe
• J'ai le sens des affaires
• J'aime organiser, planifier

Compétences principales

• Animer des réunions d'équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Encadrer et coordonner une équipe
• Encadrer son équipe en organisant les délégations et en effectuant les contrôles adaptés
• Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
• Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
• Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
• Favoriser un environnement de travail positif et motivant
• Gérer les ressources humaines
• Recruter et intégrer les nouveaux arrivants

Conditions de travail

• Salarié secteur privé (CDI, CDD)
• Déplacements professionnels
• En contact avec du public
• Travail en mode projet
• Travail en horaires décalés
• Travail en journée
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
• Etablissement de restauration traditionnelle
• Hôtellerie / Restauration

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

• Île-de-France : 741 recrutements prévus
• Auvergne-Rhône-Alpes : 624 recrutements prévus
• Nouvelle-Aquitaine : 539 recrutements prévus
• Provence-Alpes-Côte d'Azur : 536 recrutements prévus
• Hauts-de-France : 394 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Directeur / Directrice d'hôtel-restaurant · Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration · Hôtelier-restaurateur / Hôtelière-restauratrice · Responsable d'hébergement hôtelier · Responsable d'hôtel-restaurant

Métiers proches

Aller plus loin

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources