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Caviste de chai

Industrie - Alimentaire · code ROME A1422

1 808 €salaire net mensuel médian ; 6 % gagnent 3 000 € ou plus

11 636recrutements prévus en 2026 en France ; 52 % jugés difficiles par les employeurs

CAP / BEPniveau d'études minimum (indicatif)

IA : faibleexposition à l'IA générative (OIT 2025)

Exposition à l'IA : faible

Le cœur du métier reste humain : gestes, contact, terrain. L'IA y change peu de choses.

En quoi consiste le métier

Le Caviste de chai participe à toutes les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement du vin, sous la responsabilité du maître de chai et en collaboration avec l'½nologue. Prépare les cuves et réceptionne les raisins lors des vendanges Effectue toutes les opérations d'élaboration du vin tout au long du processus de fabrication Procède à la mise en bouteilles dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut participer à l'assemblage des vins pour élaborer les cuvées

Comment devenir caviste de chai

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac+2 dans le domaine agricole, viticulture.

Ce métier peut te plaire si…

Je suis passionné / passionnée par la cuisine
J'aime faire des découvertes
J'aime le travail manuel

Compétences principales

Former les nouveaux employés aux procédures et aux méthodes de travail du chai
Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
Effectuer des analyses chimiques et microbiologiques des raisins, des moûts et des vins
Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
Analyser un document de production
Gérer le planning de production
Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
Conduire et contrôler un procédé de fermentation
Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool

Conditions de travail

Salarié secteur privé (CDI, CDD)
En atelier
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Travail en journée
Exploitation agricole

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

Bretagne : 2 566 recrutements prévus
Pays de la Loire : 2 080 recrutements prévus
Auvergne-Rhône-Alpes : 1 234 recrutements prévus
Nouvelle-Aquitaine : 1 036 recrutements prévus
Occitanie : 891 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Aide caviste · Caviste · Caviste affineur / Affineuse · Cuviste · Employé / Employée de chai · Ouvrier / Ouvrière caviste · Ouvrier / Ouvrière de chai

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Brasseur / Brasseuse de bière Conseiller / Conseillère technique agricole Sommelier / Sommelière Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale Barman / Barmaid Animateur / Animatrice de vente

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