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Cidrier / Cidrière

Industrie - Alimentaire · code ROME A1443

En quoi consiste le métier

Le Cidrier, artisan de la tradition et de l'innovation, conçoit et produit des cidres uniques selon des méthodes traditionnelles ou innovantes. Contrôle la qualité des pommes et des autres ingrédients utilisés Surveille les processus de fermentation et de maturation Assure la mise en bouteille et le conditionnement du cidre Développe de nouvelles recettes pour diversifier l'offre de cidres Peut commercialiser et promouvoir ses produits auprès des consommateurs et professionnels Peut cultiver et produire ses propres fruits

Comment devenir cidrier

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac +2 dans le domaine de l'agriculture (production agricole, viticulture, etc. Un Certificat de Qualification Professionnelle cidrier peut être requis. Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle pour les fonctions d'ouvrier de chai et ouvrier de cidrerie. Des certifications complémentaires comme le Certificat d'Aptitude à la Conduite En Sécurité (CACES), peuvent être nécessaires pour la conduite d'engins en sécurité.

Ce métier peut te plaire si…

• J'aime le travail manuel
• J'aime faire respecter la loi, les règles
• Je suis passionné / passionnée par la cuisine

Compétences principales

• Animer, coordonner une équipe
• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
• Effectuer des mélanges de matières premières
• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
• Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
• Elaborer un assemblage ou une cuvée
• Gérer la température des cuves de fermentation
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Récolter un produit à maturité et selon les consignes de calibrage

Conditions de travail

• Salarié secteur privé (CDI, CDD)
• Travailleur indépendant
• Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
• Travail saisonnier
• Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
• Exploitation agricole

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

• Bretagne : 2 566 recrutements prévus
• Pays de la Loire : 2 080 recrutements prévus
• Auvergne-Rhône-Alpes : 1 234 recrutements prévus
• Nouvelle-Aquitaine : 1 036 recrutements prévus
• Occitanie : 891 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Bouilleur / Bouilleuse de cru · Ouvrier / Ouvrière de cidrerie

Métiers proches

Aller plus loin

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources