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Directeur / Directrice de restaurant

Hôtellerie et restauration · code ROME G1413

1 900 €salaire net mensuel médian ; 2 % gagnent 3 000 € ou plus

4 388recrutements prévus en 2026 en France ; 47 % jugés difficiles par les employeurs

CAP / BEPniveau d'études minimum (indicatif)

IA : faibleexposition à l'IA générative (OIT 2025)

Exposition à l'IA : faible

Le cœur du métier reste humain : gestes, contact, terrain. L'IA y change peu de choses.

En quoi consiste le métier

Le Directeur de restaurant orchestre le bon fonctionnement et l'excellence du service pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Gère l'ensemble des opérations quotidiennes du restaurant, incluant la supervision du personnel, la gestion des réservations et l'accueil des clients Assure la qualité du service et de l'expérience client en veillant à leur satisfaction Contrôle les coûts et les budgets pour optimiser la rentabilité de l'établissement Développe des stratégies marketing pour promouvoir le restaurant et attirer une clientèle variée Maintient des normes élevées d'hygiène et de sécurité conformément à la réglementation Peut initier des événements spéciaux ou des menus saisonniers pour renouveler l'offre et attirer de nouveaux clients

Comment devenir directeur de restaurant

Cet emploi est accessible principalement avec un niveau de formation allant de CAP à Bac +3, selon l'établissement et l'expérience acquise. Aucune certification n'est légalement obligatoire pour exercer ce métier.

Ce métier peut te plaire si…

J'ai l'âme d'un chef / d'une cheffe
J'ai le sens des affaires
J'aime organiser, planifier
Je suis passionné / passionnée par la cuisine

Compétences principales

Animer des réunions d'équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
Gérer les ressources humaines
Maintenir une ambiance agréable et accueillante
Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
Créer, organiser ou coordonner un évènement
Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement

Conditions de travail

Salarié secteur privé (CDI, CDD)
En contact avec du public
Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Etablissement de restauration traditionnelle

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

Île-de-France : 741 recrutements prévus
Auvergne-Rhône-Alpes : 624 recrutements prévus
Nouvelle-Aquitaine : 539 recrutements prévus
Provence-Alpes-Côte d'Azur : 536 recrutements prévus
Hauts-de-France : 394 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Exploitant / Exploitante de restaurant · Gérant / Gérante de restaurant · Responsable de restaurant · Restaurateur / Restauratrice

Métiers proches

Responsable de service en établissement touristique Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration Responsable d'établissement de restauration collective Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration Responsable de l'administration des ventes Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale

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Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources