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¼nologue

Industrie - Alimentaire · code ROME A1423

En quoi consiste le métier

L'½nologue, expert de la filière vinicole, allie sa passion pour les sciences et son goût du vin pour élaborer des crus de qualité. Analyse les caractéristiques chimiques et sensorielles des vins Conseille les viticulteurs à tous les stades de la production et participe à la recherche et au développement pour améliorer les procédés de fabrication Assure le contrôle qualité tout au long du processus de production Peut représenter une cave ou une marque lors de dégustations ou d'événements professionnels

Comment devenir ¼nologue

Cet emploi est accessible avec un diplôme national d'½nologie (Bac +5) préparé à l'issue une Licence scientifique ou professionnelle en viticulture et d'un master en viticulture et ½nologie.

Ce métier peut te plaire si…

• J'aime être au contact de la nature
• J'aime faire des découvertes
• J'aime organiser, planifier
• Je suis passionné / passionnée par la cuisine

Compétences principales

• Coordonner les activités d'une équipe de cave
• Former et développer les compétences des équipes
• Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons
• Conseiller les viticulteurs sur les techniques de culture de la vigne (choix des cépages, terroir, traitements à apporter, ...)
• Conduire des recherches pour améliorer les techniques de vinification et de culture de la vigne
• Effectuer des analyses chimiques et microbiologiques des raisins, des moûts et des vins
• Proposer des innovations en matière de packaging du vin
• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Traiter une information météorologique recueillie
• Planifier les opérations de récolte des raisins

Conditions de travail

• Salarié secteur privé (CDI, CDD)
• Travailleur indépendant
• Déplacements professionnels
• En contact avec du public
• En extérieur
• En laboratoire
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
• Exploitation agricole

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

• Bretagne : 2 566 recrutements prévus
• Pays de la Loire : 2 080 recrutements prévus
• Auvergne-Rhône-Alpes : 1 234 recrutements prévus
• Nouvelle-Aquitaine : 1 036 recrutements prévus
• Occitanie : 891 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

¼nologue conseil · ¼nologue en recherche développement

Métiers proches

Aller plus loin

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources